Le gin est une eau-de-vie de grain ou de mélasse aromatisée aromatisé au genièvre, titrant au minimum 37,5 % vol.

La distillation du gin façonne le style, du gin London dry (sec, sans ajout significatif de sucre) aux versions navy strength (≥57 % vol) ou vieillies en fût.

Le "Distilled gin", produit par la redistillation d'un alcool dans lequel ont macéré des herbes naturelles;

Le "London Dry Gin", est un Distilled Gin auxquels aucun élément artificiel (arôme ou colorant) ne peut être ajouté si ce n’est du sucre, et dans des proportions bien définies.