Dit is een complexe cava.
In de neus de primaire aroma's van de druif. Wanneer je Vilrnau Brut Reserva proeft, willen we dat je niet vergeet dat hij gemaakt is van fruit.
De basiswijnen Macabeo, Parellada en Xarel.lo die worden gebruikt om cava te maken.
worden altijd apart gemaakt. Nadat de druiven zijn ontsteeld, worden ze gekoeld om de aromaprecursoren in de druiven te behouden.
Zodra de druiven ontsteeld zijn, worden ze gekoeld om de aromaprecursoren in de schillen te bewaren en oxidatie te vermijden.
De most wordt nooit gefilterd, maar ondergaat een statische koude klaring.
De eerste gisting vindt plaats gedurende 30 dagen bij 15ºC, waarna de blending plaatsvindt, dat wil zeggen het samenvoegen van de verschillende basiswijnen.
Vervolgens ondergaat de wijn zijn tweede gisting, op fles, waarbij de gist 'Saccharomyces cerevisiae bayanus', uit de collectie van Vilarnau, de wijn transformeert in cava en verhoogt het alcohol- en CO2-gehalte.